Rezept des Monats: Linseneintopf mit Gemüse

Linsen sind potente Eiweisslieferanten und ein oft unterschätztes Lebensmittel. Sie gehören zu den Hülsenfrüchten und in verschiedenen Farben (Sorten) erhältlich. Die Linsensamen haben nicht alle dieselben Eigenschaften. Die roten Linsen verkochen sehr rasch und geben schon beim Kochen eine eher breiige Konsistenz. Im folgenden Rezept finde ich es besser, wenn die Linsen noch etwas Biss haben – deshalb finde ich hier die grünen oder die schwarzen Linsen (Beluga-Linsen) geschmacklich spannender. Zu Linsengerichten darf das Fleisch ruhig fehlen – Linsen sind wunderbare Eiweisslieferanten. Ob Vegetarier oder nicht, wir essen meist einmal in der Woche Linden – vor allem auch als Linsen-Curry – der Familienleibspeise. Doch dieses Rezept verraten wir dann das nächste Mal.

Zeitbedarf:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutaten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 roter Peperoncino, in Ringen, nach Belieben entkernt
1-2 EL Curry
Butter zum Dämpfen
200 g Rüebli, klein gewürfelt
200 g Sellerie, klein gewürfelt
200 g Fenchel, klein gewürfelt
250 g grüne oder schwarze Linsen
8 dl Gemüsebouillon
150 g Dörrpflaumen, entsteint
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten, Salz, Pfeffer
100 g Crème fraîche

Vorgehen:

Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Peperoncino und Curry in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Linsen beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 25-30 Minuten knapp weich kochen. Die letzten 5-10 Minuten die Pflaumen mitgaren.

Die Hälfte des Schnittlauchs daruntermischen. Linsen-Eintopf in vorgewärmte Teller verteilen, mit Crème fraîche und restlichem Schnittlauch garnieren.

Diana Rütimann wünscht Dir/Euch „en Guete“ und vill Spass bim Chochä.

Nährwerte: Energie: 1817kJ / 434kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 52g, Eiweiss: 19g