Linsenhackbraten – vegetarischer Genuss aus roten Linsen

Linsenhackbraten – herzhaft, sättigend und voller pflanzlicher Kraft

Ein Linsenhackbraten ist die perfekte Alternative zum klassischen Hackbraten. Rote Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiss, wertvolle Ballaststoffe und zahlreiche Mineralstoffe. Zusammen mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen entsteht ein saftiger vegetarischer Braten, der die ganze Familie begeistert.

Dank der einfachen Zubereitung eignet sich dieses Rezept hervorragend für den Alltag. Ob mit knusprigen Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln oder einem frischen Salat – der Linsenhackbraten schmeckt frisch aus dem Ofen ebenso hervorragend wie kalt in Scheiben geschnitten.

Zutaten

Für eine Cakeform (ca. 30 × 12 × 10 cm)

Grundmasse

• 170 g Reismehl
• 30 g Leinsamenmehl
• 300 g rote Linsen (getrocknet)
• 1,5 Liter Wasser
• Butter oder etwas Öl zum Einfetten

Gemüse

• 300 g Karotten
• 150 g rote Peperoni
• 100 g Zwiebeln
• 30 g Olivenöl

Gewürze

• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüss
• 1 TL Currypulver
• 50 g Senf
• 40 g Ketchup

Zubereitung

1. Die roten Linsen im Wasser weich kochen und anschliessend gut abtropfen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Cakeform einfetten.
3. Karotten, Peperoni und Zwiebeln fein schneiden oder mit der Küchenmaschine zerkleinern.
4. Das Gemüse im Olivenöl einige Minuten weich dünsten.
5. Die gegarten Linsen zusammen mit Reismehl, Leinsamenmehl, Gemüse, Salz, Pfeffer, Paprika, Currypulver, Senf und Ketchup gründlich vermengen.
6. Die Masse in die vorbereitete Cakeform füllen und glattstreichen.
7. Während 55–60 Minuten bei 180 °C backen.
8. Den Linsenhackbraten einige Minuten ruhen lassen, anschliessend in Scheiben schneiden und warm servieren.

Serviervorschläge

Der Linsenhackbraten passt hervorragend zu:

• knusprigen Ofenkartoffeln
• Bratkartoffeln
• saisonalem Gemüse
• buntem Blattsalat
• Kräuterquark oder einem feinen Joghurtdip

Tipps

• Der Linsenhackbraten lässt sich hervorragend vorbereiten.
• Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen 3 bis 4 Tage.
• Portionsweise eingefroren bleibt er mehrere Monate haltbar.
• Kalt aufgeschnitten eignet er sich hervorragend als Sandwichfüllung oder für Meal Prep.

Nährwerte & gesundheitlicher Nutzen

Rote Linsen gehören zu den nährstoffreichsten Hülsenfrüchten. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiss, reichlich Ballaststoffe sowie Eisen, Magnesium, Kalium und verschiedene B-Vitamine. Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts sorgen sie für eine langanhaltende Sättigung und unterstützen eine ausgewogene Ernährung.

Wer regelmässig Hülsenfrüchte in seinen Speiseplan integriert, profitiert von einer vielseitigen pflanzlichen Eiweissquelle und einer abwechslungsreichen Küche.

Mehr Informationen zur ausgewogenen Ernährung findest du bei der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE).

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich den Linsenhackbraten einfrieren?

Ja. Nach dem vollständigen Auskühlen kann der Hackbraten portionsweise eingefroren werden. Zum Auftauen empfiehlt sich der Kühlschrank. Anschliessend kann er im Backofen oder in der Pfanne erwärmt werden.

Kann ich anstelle von Reismehl auch Hafermehl verwenden?

Ja. Hafermehl oder Dinkelmehl eignen sich ebenfalls gut. Je nach Mehlsorte kann sich die Konsistenz leicht verändern.

Wie lange hält sich der Linsenhackbraten?

Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt er etwa drei bis vier Tage frisch.

Ist dieses Rezept vegan?

Fast. Wird die Cakeform mit Pflanzenöl statt Butter eingefettet und werden vegane Produkte für Senf und Ketchup verwendet, ist das Rezept vollständig vegan.

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