Linsen-Pancakes mit Kräuterfrischkäse – einfach & herzhaft

Diese Linsen-Pancakes aus roten Linsen kommen ganz ohne Mehl aus und lassen sich ausserdem mit nur wenigen Zutaten zubereiten. Dadurch sind sie eine unkomplizierte Alternative zu klassischen herzhaften Pancakes. Zusammen mit dem frischen Kräuterfrischkäse entsteht ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Ob als Mittagessen, Nachtessen oder abwechslungsreiche Beilage – die Linsen-Pancakes lassen sich zudem hervorragend mit frischem Gemüse wie Gurken, Radieschen oder Tomaten kombinieren.

Rezept auf einen Blick

Portionen: ca. 2 Portionen
Ausbeute: ca. 6 kleine Pancakes
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Einweichzeit: 2–3 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten inklusive Einweichzeit
Schwierigkeit: einfach
Ernährungsform: vegetarisch

Hinweis: Portionenzahl und Ausbeute sind aus den angegebenen Mengen abgeleitet. Die tatsächliche Anzahl Pancakes hängt von deren Grösse und Dicke ab.

Zutaten

Für die Linsen-Pancakes

• 150 g rote Linsen
• 200 ml Wasser
• 1 TL Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• nach Bedarf wenig Öl zum Ausbacken

Für den Kräuterfrischkäse

• 100 g Frischkäse
• 50 g frische Kräuter, z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Kresse
• Salz
• Pfeffer

Die Zutaten und Mengen entsprechen dem gelieferten Ausgangsrezept.

Zubereitung

1. Linsen einweichen
   Die roten Linsen gründlich waschen und mindestens 2–3 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Anschliessend das Einweichwasser vollständig abgiessen.
2. Pancake-Teig pürieren
   Die eingeweichten Linsen zusammen mit 200 ml frischem Wasser in einen Mixer geben und möglichst fein pürieren. Backpulver, eine Prise Salz und etwas Pfeffer zugeben und kurz vermischen.
3. Linsen-Pancakes ausbacken
   Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und bei Bedarf leicht einfetten. Pro Pancake etwa 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ungefähr 2–3 Minuten goldbraun backen.
4. Kräuterfrischkäse zubereiten
   Die frischen Kräuter fein hacken und gründlich unter den Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren
   Die warmen Linsen-Pancakes mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen oder den Frischkäse separat als Dip dazu servieren.

Die Schrittfolge übernimmt die wesentlichen Arbeitsschritte des Originalrezepts.

Tipps für das beste Ergebnis

• Linsen fein pürieren: Je feiner die eingeweichten Linsen püriert werden, desto gleichmässiger wird der Pancake-Teig.
• Mittlere Hitze verwenden: Bei zu hoher Temperatur bräunen die Pancakes aussen schnell, bevor sie innen ausreichend durchgegart sind.
• Ersten Pancake als Test nutzen: Ist der Teig sehr dick, kann esslöffelweise etwas Wasser ergänzt werden.
• Pancakes nicht zu früh wenden: Erst wenden, wenn die Unterseite stabil ist und sich der Pancake problemlos von der Pfanne löst.
• Kräuter variieren: Schnittlauch, Petersilie, Dill und Kresse können einzeln oder gemischt verwendet werden.
• Gemüse dazu servieren: Gurken, Radieschen oder Tomaten passen besonders gut dazu – diese Ergänzung ist bereits im Originalrezept vorgesehen.

Variationen

Mediterran: Petersilie mit etwas Basilikum kombinieren und die Pancakes mit Tomaten servieren.

Frühlingsvariante: Viel Schnittlauch und Kresse für den Kräuterfrischkäse verwenden und mit Radieschen ergänzen.

Als kleine Apéro-Pancakes: Die Pancakes kleiner ausbacken und mit einem Klecks Kräuterfrischkäse servieren.

Mit knackigem Gemüse: Gurke, Tomaten oder fein geschnittene Radieschen als frische Beilage dazugeben.

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Nährwerte

Berechnungsgrundlage: 2 Portionen aus der Gesamtmenge; berechnet ohne zusätzliches Öl zum Braten und ohne die individuell zugegebene Menge Salz und Pfeffer.

Gesamtmenge: ca. 783 kcal, 24,7 g Fett, 84,3 g Kohlenhydrate, 18,3 g Ballaststoffe und 45 g Eiweiss.

* Der berechnete Salzgehalt berücksichtigt hauptsächlich den Frischkäse. Zusätzlich zum Abschmecken verwendetes Salz ist nicht eingerechnet. Die tatsächlichen Werte hängen insbesondere vom verwendeten Frischkäse ab.

Die angegebenen Nährwerte sind berechnete Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Produkten und Zubereitung abweichen.

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Wussten Sie schon?

Rote Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und bringen gleich mehrere interessante Eigenschaften in die Küche: Sie liefern sowohl pflanzliches Protein als auch Stärke und Nahrungsfasern. Zusätzlich enthalten Hülsenfrüchte verschiedene Mineralstoffe und B-Vitamine.

In diesem Rezept übernehmen die pürierten Linsen gleichzeitig die Rolle der Mehlgrundlage. So entsteht aus wenigen Zutaten ein herzhafter Pancake-Teig ganz ohne klassisches Getreidemehl.

Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung zählt Hülsenfrüchte zu den wertvollen pflanzlichen Proteinquellen und empfiehlt, sie regelmässig in den Speiseplan einzubauen.

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FAQ

Muss man rote Linsen für die Pancakes wirklich einweichen?

Für dieses konkrete Rezept ja. Die roten Linsen werden 2–3 Stunden eingeweicht und anschliessend mit frischem Wasser püriert. Dadurch entsteht die eigentliche Grundlage des Pancake-Teigs. Allgemein müssen rote Linsen vor dem Kochen zwar nicht zwingend eingeweicht werden, für diese spezielle Verarbeitung ist das Einweichen jedoch Teil des Rezepts.

Warum wird das Einweichwasser weggeschüttet?

Nach dem Einweichen werden die Linsen gemäss Rezept abgegossen und mit 200 ml frischem Wasser püriert. Dadurch lässt sich die Flüssigkeitsmenge des Teigs kontrollieren. Auch die SGE weist darauf hin, dass das Verwerfen des Einweichwassers bei Hülsenfrüchten die Bekömmlichkeit unterstützen kann.

Kann ich die Linsen-Pancakes vorbereiten?

Ja. Die Linsen können einige Stunden vorher eingeweicht werden. Fertig gebackene Pancakes lassen sich ebenfalls vorbereiten und vor dem Servieren kurz in der Pfanne erwärmen.

Warum zerfallen meine Linsen-Pancakes beim Wenden?

Häufig wurden sie zu früh gewendet oder der Teig ist zu dünn. Die Unterseite sollte zuerst vollständig gestockt sein und sich problemlos von der Pfanne lösen. Eine gute beschichtete Pfanne erleichtert die Zubereitung zusätzlich.

Welches Gemüse passt zu Linsen-Pancakes?

Besonders gut passen Gurken, Radieschen und Tomaten. Diese Kombination ist bereits als Serviervorschlag im Originalrezept vorgesehen.